أيهما أكثر فائدة: الزبادي اليوناني أم الزبادي العادي؟

خلال السنوات الماضية، ازداد انتشار استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الزبادي العادي، خصوصاً بين فئة الشباب، حيث يُستهلك غالباً مع الفواكه والمكسرات كوجبة فطور صحية. وترافقت هذه الشعبية مع اعتقاد شائع بأن الزبادي اليوناني أكثر فائدة من العادي، فهل هذا صحيح؟

تشابهات بين النوعين

في الواقع، يتمتع كل من الزبادي العادي واليوناني بقوام متقارب، ويتفق الخبراء على وجود العديد من أوجه التشابه بينهما. فكلاهما يُحضّر من الحليب والبكتيريا الحية المفيدة لصحة الأمعاء، كما يشكلان مصدرين ممتازين للبروتين والكالسيوم المهمين لصحة العظام والعضلات، إضافة إلى احتوائهما على البوتاسيوم الذي يساعد في توازن السوائل وضبط ضغط الدم.

فوائد صحية عامة

وتشير خبيرة التغذية إيفيت هيل إلى أن الدراسات تُظهر أن منتجات الألبان قد تدعم صحة القلب والأوعية الدموية. كما أن إدراج الزبادي ضمن نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في التحكم بالوزن.

اختلافات رئيسية

يتمثّل الفرق الأساسي في طريقة التحضير:

الزبادي اليوناني يُصفّى لإزالة معظم سائل مصل اللبن، مما يجعله أكثر كثافة ودسامة.

الزبادي العادي لا يُصفّى، لذا يكون قوامه أخف وأكثر سيولة.

كما تؤثر عملية التصفية على محتوى اللاكتوز؛ إذ يحتوي الزبادي اليوناني على كمية أقل منه. ورغم ذلك، فإن البكتيريا الحية في كلا النوعين تساعد على تكسير اللاكتوز، مما يجعل الزبادي خياراً مناسباً نسبياً لمن يعانون من حساسيته. وتوضح اختصاصية صحة الأمعاء أماندا سوسيدا أن الزبادي اليوناني يعد خياراً جيداً لضعيفي تحمل اللاكتوز، دون أن يعني ذلك الاستغناء عن منتجات الألبان تماماً.

الفيتامينات والمعادن

تشير اختصاصية التغذية آمي وودمان إلى أن الزبادي العادي غالباً ما يحتوي على كميات أعلى قليلاً من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم مقارنة باليوناني، رغم احتمال اختلاف القيم بين العلامات التجارية.

السعرات والبروتين

من جهة أخرى، يحتوي الزبادي العادي على سعرات حرارية أقل بقليل من اليوناني، بينما يمتاز الأخير بمحتوى بروتين مرتفع يوفر شعوراً أطول بالشبع.

أيهما أكثر صحة؟

تعتمد الإجابة على احتياجات الفرد:

الزبادي اليوناني مناسب لمن يسعون إلى زيادة أو الحفاظ على الكتلة العضلية بفضل غناه بالبروتين.

الزبادي العادي قد يكون خياراً أفضل لمن يحتاجون إلى الحد من تناول البروتين، مثل المصابين بأمراض الكلى المزمنة — مع ضرورة استشارة الطبيب دائماً.

نصائح عند الاختيار

يُفضل اختيار الزبادي غير المنكّه لتجنب السكريات المضافة. يمكن إضافة فواكه أو القليل من العسل للتحلية الطبيعية.

يمكن اختيار الأنواع قليلة الدسم أو خالية الدسم لخفض السعرات، بينما يمكن تناول كامل الدسم في إطار نظام متوازن.

يجب التأكد من احتواء المنتج على البكتيريا الحية والنشطة (البروبيوتيك)، لأن بعض الأنواع تُعالج حرارياً بعد الإنتاج.

يُنصح بالتحقق من كون الزبادي مدعماً بفيتامين D، إذ لا توفر جميع العلامات التجارية هذه الإضافة.